В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил одну из самых самобытных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Это предприятие, работающее под марке «Сыры Особные Дондуковские», уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукт, ставший визитной карточкой края.
Визит руководителя региона не был простой формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроены процессы изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и планы по расширению ассортимента и наращиванию мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности истокам. Предприниматели делают ставку на использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроварения. В их продукции нет места консервантам, растительным или животным жирам — только цельное молоко и проверенные временем технологии. Ассортимент предприятия впечатляет своим разнообразием. В линейке мягких сыров представлено более 20 позиций: от классического «Адыгейского» и его копченой версии до «Сулугуни», «Чечиля», «Брынзы», а также авторских сортов, таких как сыр «Коса», «Пряди» и «Рулет со специями». С 2022 года сыроварня вышла на новый уровень, освоив производство твердых и полутвердых сортов: теперь в арсенале мастеров есть «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без государственной поддержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования, получив два займа на общую сумму 14,8 миллиона рублей в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства. Мурат Куммупилов всецело поддержал инициативы сыроваров, сделав акцент на необходимости дальнейшего увеличения мощностей и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
Подобные кейсы имеют стратегический вес для всей республики. Развитие частных производств — это не только вопрос экономики, но и залог продовольственной безопасности региона, а также способ сохранения уникального культурного кода. По данным регионального Минсельхоза, отрасль демонстрирует колоссальный рывок: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в Адыгее подскочило с 19,4 до 32,9 тысячи тонн, показав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это один из ключевых гастрономических брендов нашей республики, чья известность выходит далеко за пределы региона. Именно поэтому поддержка производителей, которые бережно хранят традиционные рецептуры и используют местное сырье, является нашим приоритетом. Семейные предприятия — это не только хранители традиций, но и мощные точки роста для развития сельских территорий», — подчеркнул глава Адыгеи.
