Современная кофейня — это всё еще место для отдыха или уже полноценный коворкинг? Этот вопрос становится всё более острым для владельцев ресторанного бизнеса. В эфире «Радио РБК» Дмитрий Соколов, владелец сети ресторанов и баров, прямо заявил: заведения общественного питания созданы для продажи еды и напитков, а не для предоставления бесперекатываемого доступа к сети и рабочих мест.
По словам Соколова, конфликт интересов возникает не тогда, когда гость заглянул на пять минут подзарядить смартфон или решил перекусить за ноутбуком. Проблема в «засиживающихся» посетителях, которые могут проводить в кресле по 5–6 часов, ограничиваясь лишь одной чашкой чая или кофе. Более того, некоторые умудряются проводить в таком режиме даже полноценные деловые встречи. В таких случаях администрация вынуждена обозначать границы, напоминая, что формат заведения не предполагает превращения столика в офисный кабинет.
Мы ведь не оказываем услуги Wi-Fi, — резюмировал ресторатор.
Другой взгляд на проблему представил Евгений Чуриров, владелец кофейни «Раф & Стафф». Его решение стало радикальным и последовательным. Решающей каплей для него стали записи с камер видеонаблюдения, на которых было зафиксировано сразу восемь человек, одновременно работающих за ноутбуками. Чуриров признает, что найти «золотую середину» крайне сложно, а любой попытка диалога часто перерастает в открытый конфликт. Его стратегия проста: персонал вежливо сообщает гостям, что формат заведения не предусматривает использование ноутбуков как рабочего инструмента. Вы можете сделать заказ, но работать за столом не получится.
Однако не все представители индустрии разделяют этот «полицейский» подход. Евгений Ничипурук, основатель сети гастробаров «Раковая», считает подобные запреты излишними и даже странными. Он не понимает концепцию «воспитания гостя» и выступает с позиции личного комфорта. По мнению Ничипурука, если человек хочет насладиться десертом и написать текст в духе Хемингуэя, принудительное требование убрать технику способно разрушить всё удовольствие от посещения ресторана.
К слову, эта тенденция — не чисто российская история. Глобальный тренд на ограничение «рабочих зон» уже заметен и в мире. Например, в августе 2025 года южнокорейский гигант Starbucks объявил о введении новых правил, запрещающих приносить в кафе «громоздкие предметы», мешающие работе персонала и другим гостям. Подобные ограничения уже внедряли и в британских заведениях общественного питания. Похоже, эпоха безраздельного господства ноутбуков над обеденными столами подходит к концу.
